常州人将鮰鱼列为长江三鲜（鲥鱼、刀鱼、鮰鱼）之列。苏东坡曾有诗云：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”其意是鮰鱼比河豚鲜美，鲫鱼和河豚同属无鳞鱼类，在长江鱼类资源中鮰鱼被视为珍贵鱼种，其肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜。鮰鱼体态粗长，腹部膨隆，尾巴侧扁，出水的鮰鱼身段绯红，鱼肚雪白，犹同白云中晕染着浅浅粉红，十分诱人。苏东坡不但写诗赞美鮰鱼之美味，据说，“红烧长江鲤鱼”这道菜还与他有关系。有一天，友人送来了一条鮰鱼。东坡就约佛印和尚来住处品茶作诗，想考考他，鮰鱼怎样烧好吃？佛印和尚本是半路出家的，经常被苏东坡将胃口吊得高高的。今天看到东坡要烧鮰鱼，于是毛遂自荐，想亲自烧一下。就说：“我最拿手的是烧鱼，烧红烧鮰鱼用庙里的罄来烧。现在我出上联，你能对出来，我就红烧鲴鱼给你吃！”佛印说：“向阳门第春常在”；  东坡想了想，马上回答：“积善人家庆（罄）有余。”哈哈！这个“罄’’正应对了“庆”。佛印和尚就只能为东坡先生烧一次“红烧鮰鱼”了。