巴鱼，因其肉质洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富，被誉为美食的历史由来已久。凡品尝过的人都赞美道：“不吃巴鱼，不知鱼味”。巴鱼文化的发展与六朝建都南京有关。据史载，公元3世纪到6世纪末，三国东吴、东晋、宋、齐、梁、陈六朝相继建都于建康（今南京）。六朝建都南京，人流、物流促进了社会经济的发展，巴鱼饮食文化在长江下游兴起。常州临近长江，在巴鱼食用上有地域上的优势，当地百姓就地取材，吃法独特，把巴鱼和长豇豆一起，做出了一道美味农家菜。