始终铭记协会工作的生命力在于扎扎实实为会员服务
潘国庆
新北区烹饪餐饮行业协会于去年5月召开成立大会，转瞬间已过去一年。这一年来，作为协会会长,我的头脑中始终萦绕着两个问题：一是协会工作应该怎么做？二是协会工作重点做什么？第一个问题实质是关于协会工作的方向问题
我思考、以及我们协会工作团队统一思想的共识是：
1、协会应该竭尽全力为会员服务。落实服务和搞好服务既是协会工作的方向、目标，也是协会工作的出发点和生命力。协会应该想会员所想，急会员所急，办会员所办之事。
2、协会应该充分把握会员的需求。努力搭建好4个平台：第一是会员企业与政府之间联系的平台；第二是会员企业与消费者之间联系的平台；第三是餐饮企业与供应商之间联系的平台；第四是同行企业之间联系的平台。要使会员能够在这些平台上获得有用的信息，获得有用的技术，获得成功的经验，获得所需食材、设备的补充，从而，弥补不足，提高自身的竞争力，提升赢利。
3、协会应该建设成为会员之家。会员企业发展中遇到问题在协会能够得到咨询，碰到困难在协会能够得到化解，权益受损通过协会能够得到维护。
第二个问题实质是关于协会工作的内容和实践问题
一年多来，本协会根据上述确立的方向，重点做了下面一系列具体工作：
1、举办新北区首届江鲜美食旅游节。协会抓住2015年春天江鲜上市时节，以及春节过后餐饮业处于淡季状况，举办江鲜美食节活动，展出了14席江鲜宴和100多道江鲜单品菜共计有300多道江鲜菜肴，编印了2500本《江鲜美食指南》，向广大消费者推介会员单位的特色菜肴与优惠营销，营造了美食旅游消费的氛围。活动促进了会员单位江鲜烹饪技能的提高，提升了新北区广大餐饮企业的营收。活动后，协会分别授予40多家会员单位“江鲜名宴店”和“江鲜名菜店”奖牌，进一步树立了企业在消费者眼中的光彩形象。
2、举办餐饮企业转型升级研讨会。2015年4月，协会根据餐饮经济面临的新形势，为帮助会员单位解决发展问题，在新北水货餐厅，组织召开了企业转型升级研讨会和观摩学习活动，有50多家会员单位参加。该活动拓展了企业经营理念和眼界，为会员单位寻找新的发展提供了借鉴。
3、开展食品安全培训和宣传教育。食品安全是餐饮企业的生命线。最新修订，被称之为史上最严厉的《食品安全法》于2015年10月1日将正式施行。为使会员单位及早了解该法内容，科学有效地掌握食品安全措施，思想上更重视食品安全问题，6月份，我们联合新北区卫生监督所在福记逸高召开专门会议，对会员单位人员开展了食品安全培训和宣传教育工作。我们事先还联系组织了一批在食品安全问题上有技术、有水平、有经验人员，布告会员单位，只要会员单位有这方面需要，协会可以提供技术服务，帮助做好食品安全工作。
4、开展一系列经营管理和烹饪技能的培训提高活动。7月份，组织会员单位赴天目湖宾馆参观学习。听取了优秀餐饮企业发展成长历程、经验以及思想理念、文化精神的全面深入介绍和阐述，大家感觉收获很大。
为帮助会员单位练好内功，协会还专门召开技术委员会成员会议，讨论为企业提供技术服务工作，并动员和组织了烹饪技能和管理服务两方面人员力量，通过网络微信和电话短信通知会员单位，只要有需求，协会可以随时提供相应服务。
8月常州政府接待办在旅游商贸学校组织接待宴请菜肴评比，9月举办唱响常州菜名宴、名菜、名点展示，我协会除了对参展会员单位的菜品作精心指导外，着力组织会员单位前往观摩学习。在上述活动中，我区餐饮企业获经典名菜4道，经典名点名小吃3道，常州名宴2家；常州青年名厨2名的荣誉。在11月常州旅游局举办的“太湖杯”乡村美食大赛中，获得2金8银5铜好成绩。
5、运用多种手段和渠道宣传会员企业。协会建立有自己的网站，专门设立“会员名片”和“会员风采”栏目来向公众宣传介绍会员单位的经营内容和业绩。建立有协会公众微信群，凡是获得的有关会员单位的正能量信息，都第一时间把它放到网上和公众微信群中进行宣传推介。8月份，协会编辑印制了《简报》800本，通过“会员风采”、“说菜侃店”和“餐饮库房”等专门栏目来宣传推介会员单位。我们还与新北区宣统部联系商定，只要有相应材料，可通过每星期二《常州日报新北区专版》，来宣传推介会员单位的名菜、名店、名师。一年来，该专版已向广大市民宣传了江鲜美食节、羊肉美食节、文笔山庄店、晓东大酒店、文伟大酒店、百兴大饭店、张万成羊庄、冬韵全羊馆、张万成大师、高文伟大师、宋晓康大厨。
6、想方设法为会员单位解决实际问题。根据目前餐饮单位普遍缺乏约束员工爱岗敬业机制的情况，协会设计了组建“公事信息QQ群”方案。主要内容是：会员企业可将不良员工名单与情况给协会登录到内部的公事信息群中，借助协会联系的广泛性使相当区域内的企业掌握这些情况，一旦不好好表现的员工，离开岗位寻求重新上岗就有障碍，当这一方案为企业普遍应用，并经过宣传为企业员工普遍知晓后，就能够成为企业约束员工爱岗敬业的一种机制。企业借助这一平台还能避免盲目用工。
7、举办新北区首届羊肉美食旅游节。我会员单位中有相当数量的餐饮企业，到了秋冬季节有经营羊肉、属地市民也有喜食羊肉的习惯。为拉动消费营造氛围，10月，协会举办了羊肉美食节活动。有四十多家餐饮企业展示了15席全羊宴和400多道羊肉菜品，有三十多家供应商摆摊展销餐饮产品。活动吸引了市民和行业人员近3000人参加。为帮助企业销售吸引市民消费，协会编印了5000本《羊肉节美食旅游指南》，向市民重点推介了四十多家会员单位的特色菜肴和优惠营销。为扩大宣传范围，协会工作人员亲自背着书到市、区政府办公地，大专院校，街道等地方广为散发。协会制作了“全羊宴名店”、“羊肉名菜店”奖牌，有45家会员单位获得了这些荣誉，提升了企业形象。
8、举办经典菜肴品鉴会。12月份，协会应邀与“第一总厨同盟江苏分会”联合举办了经典菜肴品鉴会，协会组织所有会员单位前往观摩学习。该活动旨在促进烹饪厨艺交流，推广精品菜肴。活动为会员企业提高餐饮水平和经营发展提供了学习与借鉴平台。
9、举办新北区第二届江鲜美食旅游节。为继续利用新北区拥有的江鲜这一食材来促进餐饮经济发展，协会于2016年3月举办了第二届江鲜美食旅游节。这次活动继承了以往传统，有三十多家会员单位展示了江鲜宴和江鲜菜品，三十多家供应商设摊展销餐饮产品，编印了3000本《美食旅游导航》。活动还对春江镇二十多家餐饮企业申报的江鲜菜品进行了评定，评出了20道春江镇“江鲜名菜”并授牌。这次活动中，文笔山庄、来缘久缘、福记、晓东大酒店、百兴饭店、凯虹行政店、融合餐饮、星月大酒店、百丈大酒店、文伟大酒店、常恒大酒店、扬子餐饮、程新宾馆等会员单位，送展的菜品精品纷呈精美绝伦，受到观摩者极高评价。
举办一些活动，虽然往往前后要历经数月，筹备协调会议要开数十次，协会工作人员要在举办地住扎几个晚上，多少次要忙到深夜1、2点钟，但是，只要是有利于会员企业提升，有利于会员事业向上，有利于地区餐饮经济发展，这个方向我们要坚持，这样的活动我们要继续举办，要办得更好。
在未来的岁月里：1、我们要继续打造“吃江鲜到新北”、“吃羊肉到新北”、“走遍东南西北，吃在常州新北”的品牌；2、要继续坚持为会员单位的烹饪与管理水平提高提供服务；3、要不断组织会员参加培训，交流、参观学习；4、要切实帮助会员单位解决发展中的实际问题化解困难；5、要积极组织会员单位走上社会，参加一些公益活动，展示企业的社会形象；6、要进一步提高协会自身组织管理水平，把协会真正建设成为温馨、贴心、热心的会员之家，努力争创星级协会；7、希望会员积极关怀协会的建设与发展，对协会工作经常提出合理化建议，遵守协会的各项规定，对协会组织的各项活动踊跃参加，大力支持。
随着改革的深入和市场经济的完善，行业协会作为政府间接管理市场之手，其自主担任行业的组织者和领导者的角色将越来越鲜明。协会工作需要调整原有的思路与习惯，进一步树立切实为市场主体服务来取得行业支持和政府支持的观念，始终铭记协会工作的生命力在于扎扎实实为会员服务。
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