各有关单位：
　　为弘扬江鲜饮食文化，严格规范养殖（控毒）河豚操作程序，提高江鲜菜品烹饪技艺创新，保障食品安全，江苏省餐饮行业协会经研究决定举办江鲜烹饪技艺暨养殖（控毒）河豚安全烹制研修班，现将有关事宜通知如下：
 
　　一、师资力量
　　研修班聘请从事江鲜河豚烹制具有多年丰富实践经验的中国烹饪大师、高校专家、水产研究教授等传授传统江鲜特色菜品和养殖（控毒）河豚安全烹制要领。
 
　　二、时间及内容
　　（一）时间：研修班共7天
　　（二）研修班将开设以下课程：
　　1、传统江鲜菜、创新江鲜菜
　　2、河豚文化与河豚经济
　　3、养殖（控毒）河豚烹饪方法及菜品制作
　　4、河豚品种鉴别与宰杀
　　5、河豚中毒症状及应急措施
　　研修班采用实践和理论教学相结合的方式进行，以实践操作为主。
 
　　三、报名方式
　　凡参加研修班的学员须取得烹饪初级以上职业资格证书，工龄满5年以上。
　　请详细填写报名表（附后）发送至江苏省餐饮行业协会（常州）培训基地
　　电子邮箱1027449216@qq.com（截止日期2015年4月25日）
 
 
　　四、报名条件
　　1、报名时需提交的材料：报名表和学历证明、资格证书、身份证复印件各一份及近期二寸彩色免冠照片3张。
　　2、详情咨询可致电：0519-86811921 李梦云 13961176483
 
　　五、考核授证
　　学员必须参加理论和实践考核，合格者将颁发“养殖（控毒）河豚烹调师执业资质证书”。证书有效性可在江苏餐饮协会网（{域名已经过期}）查询。
 
　　六、联系方法
　　江苏省餐饮行业协会
　　地  址：南京市中山北路101号前三楼      邮  编：210009
　　网  址：{域名已经过期}           E-mail：jscyxh@{域名已经过期}
　　省餐饮行业协会（常州）培训基地
　　地址：江苏省常州市钟楼区大庙弄28号
　　电话：0519-86811921
　　联系人：李梦云 13961176483
　　电子邮箱：1027449216@qq.com
 
 
                                                            　　　　　　　　　　　    二O一五年三月