2018常州市新北区江鲜美食文化旅游节
“中洋杯”河豚技能大赛活动方案
为了彰显常州市新北区2018江鲜美食文化旅游节活动品牌的影响力，促进我区餐饮旅游行业的健康持续发展，结合新北区域特色，进一步打响“到新北吃江鲜”的品牌建设，增强我区餐饮旅游行业的诚信经营和合法经营的意识，不断提升餐饮旅游行业的品质，经研究决定开展2018常州市新北区江鲜美食文化旅游节“中洋杯”河豚技能大赛。具体方案如下：“中洋杯”河豚技能大赛活动方案
一、比赛时间
2018年4月27日（周五）上午8：00—10:00（根据报名人数确定）
二、比赛地点
薛家镇中心广场
三、比赛食材（指定暗纹东方鲀）
四、参赛菜品要求
1、以暗纹东方鲀食材为主，烹制出具有地方传统特色与创新特色的老百姓喜爱的河豚美食。
2、烹饪工艺既能用本土传统制作，又能结合创新手法，具有浓郁的区域特色。
3、河豚菜肴除二种最经典的制作方法：红烧河豚与白汁河豚。如：河豚刺身（生吃），分割组合等创新烹制方法都可。
4、菜肴装盘反对喧宾夺主，华而不实，但又要能凸显出大气、得体，美感明显。
5、菜肴有文化底蕴与历史故事更佳。
6、河豚单项评分严格按专业要求“色、香、味、形、意、养、器、温”八项标准进行现场打分，突出河豚美食“鲜、香、嫩、滑、醇”的特点。
五、参赛对象
新北区餐饮业与旅游业的单位自愿报名。每家参赛单位选派1~2名厨师制作1~2道河豚美食。食材暗纹东方鲀由主办方统一提供。辅料、服装、厨具、器皿、调味品、菜牌、交通均由参赛单位自行解决。
六、注意事项
1、菜肴制作送评准备大小两份，大份（10人量）送现场交流展示，小份（2人量）供专家评委现场打分用。
2、现场操作时间40分钟（部分选手送评的菜肴需提前加工的向组委会提出申请）。
3、本次比赛不收取任何费用
4、报名截止日期：2018年4月18日
七、奖项设计
1、本次参加河豚美食大赛的单位和个人，根据评分从高到低排序，分别设：“中洋杯”河豚技能大赛金牌奖（8个）、银牌奖（12个）、铜牌奖（20个），金牌奖奖励1000元，银牌奖奖励600元，铜牌奖奖励300元，并给参赛单位颁发牌匾与证书。
2、工作人员现场统计，分别根据奖项设计评出大赛结果。
2018常州市新北区江鲜美食文化旅游节组委会
2018年4月11日
2018年4月11日
附件1：
2018常州市新北区江鲜美食文化旅游节
“中洋杯”河豚技能大赛活动方案报名表
| 姓名 | 参赛单位 | ||
| 河豚菜名 | 联系电话 | ||
| 制作流程 | |||
| 菜品特点 | （口味特点、营养价值） |
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| 有无文化典故与历史故事 | |
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联系电话：0519-83587779 魏志国 ：18915059798 徐苗燕：15151953616 截止日期：2018年4月18日.
希望各位会员单位踊跃报名，积极参加！
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