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寻味中国 吃在新北
——常州市新北区烹饪餐饮行业协会成立5周年记
发布时间:2020-08-27   点击:755   来源:原创   作者:常州新北区烹饪餐饮行业协会

  

    一方水土养一方人。

江南山温水润,物华天宝,民性勤勉务实,而又不乏诗意追求。春尝头鲜,夏吃清淡,秋品风味,冬进滋补。这是江南“尚本味、近自然”的美食文化。

全国餐饮看江苏,江苏餐饮看常州。

常州市新北区,地处龙城之北,头枕长江之尾,物产丰饶,食材独特,演变融合成新的江南味道。近年来,随着西方饮食文化东渐,西餐馆和日式韩式料理店如雨后春笋般涌现,又极大地丰富了江南口味。

2015年5月25日,新北区烹饪餐饮行业协会成立,中国烹饪大师潘国庆当选为会长。由此,新北区8000多家餐饮企业有了自己的“家”,合奏出一曲“走遍东南西北,吃在常州新北”的宏大交响。

 

寻味中国  吃在新北

——常州市新北区烹饪餐饮行业协会成立5周年记

顺节气,接地气,聚人气,扬名气。

成立5年来,协会适应新常态,走进新时代,谋划新发展,与时俱进,成绩斐然。

5年来,协会队伍不断壮大。协会始终坚持“提供服务、反映诉求、规范行为、发挥作用”的宗旨,努力为会员的成长和发展提供优质高效的服务,以服务求巩固,以实绩求壮大,以实惠求发展。

5年来,行业发展行稳致远。协会帮助会员企业破除过去互不联系、互筑壁垒、无序竞争的陈规陋习,促进行业间纵横联系,互相交流,取长补短;同时经常性组织活动,如技术培训、企业座谈、外地考察、烹饪比赛等,推动了行业健康有序高质量发展。

 

铸炼品牌

5年来,协会着力打造品牌活动,一件接着一件办,一年接着一年干,声势浩大,如火如荼。

燕草碧丝,秦桑绿枝。每到阳春三月,以“尝长江美食,赏新北春光”为主题的江鲜美食文化旅游节就拉开帷幕了。2015年春首届江鲜美食旅游节,协会组织40家餐饮单位参加,展出14席江鲜宴和100多道江鲜单品。第二届春江镇打响“江鲜之乡”“江鲜名镇”的乡村休闲旅游品牌;第三届同时举行“特色名菜”评选,春江镇还被授予“中国江苏江鲜美食文化之乡”的牌匾;第四届增加了“中洋杯”河豚技能大赛,近50道河豚美食,给现场来宾带来了视觉和味觉的双重惊艳;第五届活动在春江田妈妈农业生态园举行,活动积极倡导绿色生态理念,相约新北赏春光,共护绿色母亲河。

滨江经济开发区经发科技局副局长陈宇峰

在新北区餐饮协会的精心指导和大力支持下,春江镇已经连续五届成功举办以江鲜为主题的美食文化活动,为春江的老字号餐饮企业和旅游文化产业的发展提供了一个展示自己特色的舞台,也得到我们广大市民朋友的热烈欢迎和认可,我们热情欢迎广大市民朋友,还有中外游客到我们春江来,“赏江景,尝美食”。

 “十年禁渔”功在千秋。长江大保护实施以来,“长江鲜”已成为历史,新北区餐饮行业协会积极推进江鲜文化转型,改变餐饮经营理念,引导群众餐饮消费需求。协会将进一步打造“运河文化”,不断推陈出新,展现新北餐饮的新特色。

西夏墅、孟河一带“羊文化”底蕴深厚,“羊名在外”。2015年10月,协会精心组织了首届羊肉文化美食旅游节,七大活动,丰富多彩,展示羊肉单品120多道,把这一传统菜肴演绎到极致;2016年的活动中,西夏墅镇被授予“中国江苏羊肉美食文化之乡。”此后每年的活动上都是观者如云,大家交口称赞,集聚了超高人气,真正使西夏墅镇的羊肉美食文化“羊”名天下,“食”惠千家。

西夏墅镇组织委员 刘涵

在新北区餐饮协会的大力支持和关心下,近几年,西夏墅的餐饮文化得到了长足的进步和发展,尤其是冬天,到西夏墅来品尝羊肉,已经成为广大食客追逐的一个目标和向往,也希望在广大食客和我们餐饮企业的大力支持下和互相协调之下。我们西夏墅的羊肉餐饮美食文化能够得到更好的发展,同时,我们西夏墅镇也将围绕餐饮美食文化不断传承发展,特色餐饮品牌不断壮大这个思路,来促进我们地区文化和地区餐饮的互相融合发展,为我们新北区的餐饮美食文化做出新的更好的贡献。

 

孟河镇银河村紧邻长江小夹江,得天时地利,集日月精华,拥有万亩江蟹养殖基地,催生出独一无二的“江蟹经济”。金秋十月,蟹满菊黄,2017年首届银河江蟹美食文化旅游节开幕。江苏省烹饪餐饮行业协会通过此前一系列考察评估,郑重授予银河村“中国江苏银河江蟹第一村”的荣誉称号。目前,银河江蟹销售形势喜人,供不应求,深受消费者欢迎。

新北区现代产业农业园区管委会副主任刘志青

餐饮协会在潘国庆会长的带领下,紧紧围绕“鲜”字做文章,彰显了我们新北区的餐饮特色,也擦亮了我们新北区餐饮的品牌。在新北区烹饪餐饮行业协会成立五周年之际,我衷心祝愿我们新北餐饮人在协会的带领下,齐心协力,继续努力,打造好“新北一桌菜”,为建设富强美高的新常州做出我们餐饮人的新的贡献。

 

春江镇的江鲜、西夏墅镇的羊肉、孟河镇的江蟹……任凭哪一道,在常州菜中都举足轻重。如果能一顿就把它们吃个遍该有多好!于是,在区商务局的引领下,全区餐饮企业积极参与,挖掘文化典故,注重传承创新,形成了独具一格、特色鲜明的“新北一桌菜”的品牌。2018年5月,在旅游商贸高等职业技术学校举行了“新北一桌菜”的中式烹调师技能培训,有50人通过了高级工考核,42家培训单位获得“新北一桌菜”专营店的荣誉。“新北一桌菜”的品牌推广,不仅提升了新北区餐饮的文化价值和美誉度,也加快推动实现了“走遍东南西北,吃在常州新北”的餐饮目标。

 

醇厚岁月

5年来,协会组织建设规范健康。2016年新北区民政局批准协会为“3A”社团组织,2018年经是民政局综合评审,批准并破格晋升为“4A”社团组织,自2016-2019年协会连年荣膺江苏省“优秀行业协会”称号。

2020年6月12日,常州菜研究院新北分院成立,潘国庆会长任研究院院长。新北分院的成立,让“新北菜”迎来了新的发展契机。分院将继续深挖新北菜内涵,唱响运河新北沿线的文化美食,让地域食材走进千家万户,推动新北餐饮美食行业发展,扩大新北区餐饮在全国的影响力。

5年来,协会积极组织参与学习交流活动。2017年3月26日,潘国庆会长及团队受邀来到南京博物院开讲《春天的味道》,国家一级博物院首次飘出“烟火气”;2017年7月7日协会会员单位来到天目湖宾馆参观学习天目湖宾馆出色的管理理念和企业文化。协会组织赴浙江杭州、江苏南通、张家港、扬州学习,赴连云港参加“一带一路餐博会”,也接待无锡餐饮协会、南京溧水餐饮协会、宁夏吴忠市餐饮协会以及南京正晴和餐饮公司前来考察;2018年9月25号协会会员单位赴金坛园林大酒店参观“4D”厨房创建的先进经验。2019年12月,央视“远方的家”“长江行”摄制组来到常州,拍摄了传统美食和银河村的江蟹,宣传了常州舌尖上的味道。

5年来,协会还积极开展公益活动,反哺社会。名园壹号请环卫工人免费用餐;金鑫苑大酒店定期去敬老院开展慰问活动;印像大酒店向部分环卫工人、老年人、外来务工人员免费提供早餐,温暖一座城;2020年春节期间,尽管受到疫情严重影响,但是许多会员单位仍旧开展各种捐赠活动,协会还两次发出倡议,共同抗击新冠肺炎,拒绝食用野生动物;3月2日,协会发出“一手抓防疫,一手助复工”“两手抓,两战赢”的号召,发出自己的声音,作出自己的贡献。

 

烹火荣景

5年来,协会组织会员单位积极参加各级各类比赛,获奖无数,国家级荣誉不胜枚举。

2016年7月16日,“常州菜传承人,常州菜传承名店”揭晓,协会名誉会长丰月琦、会长潘国庆、常务副会长李文中获“常州菜传承人”称号;福记餐饮获“常州菜传承名点”称号。

2016年到2019年,文笔美林等19家单位荣获市“样板厨房”示范单位;“示范单位”的创建数量在全市名列前茅。

2016年10月20日,协会在江苏省乡村美食大赛上获得2金2银的好成绩。

2016年10月21日,江苏餐饮博览会在南京举行,协会的潘国庆、张万成、高文伟、张林荣获得“中国江苏美食工匠”殊荣。

2017年5月6-7日,协会会长潘国庆获全国“中国餐饮30年杰出人物奖”称号。

2017年“寻味常州 厨神争霸” 赛上,协会有4人名列“十大厨星”,7人获“优胜厨星”;2018年,新北区餐饮企业有14家参赛,12家获奖;2019年,在评出的十佳必吃餐厅中,新北区有5家单位入围,占据半壁江山。

2017年6月29在常州市商务局、常州市市场监督局举办的全市“食品安全知识竞赛”中我区荣获第一名。

2017年10月,在第七届中国江苏国际餐饮博览会上,新北区有12位大师荣获省“美食工匠”荣誉称号,其中宋小康荣获“十大工匠”提名奖。

2018年5月,新北区第三届职业技能竞赛、中式烹调师技能培训正式开启,为全区餐饮人营造良好的学习,竞争氛围。

2018年,在“常州十碗面”评比中,本区四家获奖。

2019年9月20日,协会赴南京参加省餐博会。新北区烹饪餐饮行业协会荣获江苏省优秀行业组织称号,常州富都大酒店等7家单位荣获江苏省“卓越企业”称号,金陵江南大饭店等26家单位荣获江苏省“名企名店”称号;会长潘国庆获得“功勋烹饪大师”称号,有14人获“功勋人物”称号,7人获“魅力女性”称号,8人获“职教先进”称号。

2019年,富都盛贸饭店、新北区罗溪金宝大酒店获“中国餐饮名店”以及“国家五钻级酒家”称号;西夏墅食锦居大酒店、亮点欢乐主题餐厅等8家单位获“江苏餐饮名店”称号。

 

5年厚积薄发,商家竞争追新逐异,餐饮市场极大发展;

5年吐纳芳华,打造了“春尝头鲜、夏吃清淡、秋品风味、冬进滋补”新北餐饮品牌。

5年激情绽放,饮食文化充分交融,美誉传播弗远无界。

新北区商务局副局长 陈相楠

首先非常感谢潘会长带领下的第一届餐饮协会,过去五年来做的工作,付出了很多努力,也取得了不少成绩,为我们新北区餐饮行业的大发展做出了很多贡献,第二呢,也提一点希望,希望我们餐饮协会在这个特殊时期,能够更好地发挥行业协会的作用,组织好、引导好全区的餐饮企业,更加有效地应对疫情,把握市场的需求,提升竞争力,更好地打造品牌,让我们新北的餐饮行业更上一个台阶。

新北区烹饪餐饮行业协会会长潘国庆

习主席指出:“要讲好中国故事”。五年来,协会在政府与各会员单位的支持下,取得了一些成绩,但成绩只能属于过去,我们仍要不忘初心、再接再厉、再创辉煌。展望未来,协会将继续发挥行业职能的作用,做好政府帮手,当好企业“店小二”,编织好企业与上下游的纽带,搭建好政府与企业交流学习的平台,为新北区餐饮经济发展交出让政府与企业满意的答卷。

穿过风雨彩虹,踏上新的征途,

未来,只要努力,一切皆有可能。

世间万物,唯有美食与爱不可辜负。

致力于“新”,传承融汇,才能永葆活力;

不囿于“北”,开疆拓土,任凭纵横捭阖。

寻味中国,吃在常州;

食之天堂,唯有新北!

 


 


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