6月16日，2021年常州市新北区美食文化旅游节暨“龙城一桌菜”主题宴席技能大赛经历了报名、选拔、集训环节后，正式进入现场宴席制作、宴席展评阶段。来自常州“五区一市”范围内超40家企业的优秀厨师们围绕“共享美食文化 寻味龙城新北”的大赛主题，纷纷拿出看家本领，为大家带来了一场集视觉、嗅觉、味觉于一体的饕餮盛宴。
江苏省餐饮行业协会会长于学荣、常州国家高新区党工委委员、管委会副主任，新北区委常委王宇伟、常州市新北区商务局副局长陈相楠、常州市新北区人力资源和社会保障局副局长黄震、常州市文广旅游局调研员陆宏伟、常州广电无线传媒有限公司主任宋海波、江苏省餐饮行业协会党总支书记苏永忠、常州市餐饮商会资深会长丰月琦、常州市新北区烹饪餐饮行业协会会长潘国庆以及10位裁判、3位文化评论员、主流新闻媒体、40多家参赛单位逾300多人出席了开幕式。
裁判代表,常州市旅游商贸高等职业技术学校副校长、常州菜研究院副院长、国家级评委、本次大赛总裁判长王劲宣誓。
选手代表，常州福记餐饮投资管理有限公司总厨张杰宣誓
江苏省餐饮行业协会会长于学荣致辞
常州国家高新区党工委委员、管委会副主任，新北区委常委 王宇伟宣布大赛开幕
本次大赛为新北区“龙城一桌菜”主题宴席赛，设团体赛、个人赛，个人赛包括理论考试和现场实操，6月11日，个人赛的理论考试和现场实操已在常州旅游商贸高等职业技术学校举办。团体赛由宴席制作、宴席陈述和两道命题菜组成，宴席要求8道冷菜、10道热菜、2道汤羹、2道点心等；个人赛则由两道命题菜和一道创意菜组成。
选手们准备中
部分参赛宴席展示
大赛观摩
2018年，以10道菜、5道点心组成的“新北一桌菜”出炉。3年过去了，随着时代发展、长江大保护战略的实施，“新北一桌菜”已然不符合可持续发展的新形势、新要求，新北餐饮亟需在过去的基础上提档升级，新北餐饮人整体素质也迫切需要提高。在此背景下，新北“龙城一桌菜”呼之欲出。创新弘扬新北美食文化，助推全区旅游产业发展，恪守工匠精神，培养造就更多高水平餐饮人才；同时打造新北区域美食文化和旅游特色，唱响“食美常州、美味新北”品牌，让“走遍东南西北，吃在常州新北”更加深入人心，让“龙城一桌菜”走进千家万户从而拉动全区社会经济的发展，推动新北餐饮业再上新台阶。在喜迎建党百年之际，举办“龙城一桌菜”主题宴席技能大赛，深入挖掘地方传统名宴、特色菜肴、小吃点心，宣传推广常州美食、特色原料食材和美食文化，向社会各界展示“食美常州”风采。
“每个餐桌上呈现的不只是食材本身，而是对食材的了解认识，对烹调方法的拿捏，更重要的是餐桌背后每一个努力的厨师对自己工作的热爱和对家乡的感情。” 此次大赛还邀请到了常州市旅游商贸高等职业技术学校副校长、常州菜研究院副院长、国家级评委王劲，江苏省餐饮行业协会特邀副会长、国家级评委胡畏等大咖作为比赛评委，各专家评委对参与评审的宴席进行逐个品鉴，按照文化内涵和色、香、味、意、形、养、器等进行综合考量，汇总各方意见进行现场评定。“龙城一桌菜”最终结果于随后的颁奖仪式进行公示与表彰。
常州市委副秘书长周家林、常州市工商联主席陆强、江苏省餐饮行业协会会长于学荣、常州市新北区区委常委宣统部部长孙泽阳、常州国家高新区管委会副主任新北区副区长李皓、常州市人力资源和社会保障局副局长任洪兴、常州市文广旅游局调研员 陆宏伟、常州市商务局机关党委副书记四级调研员姜文虎、常州市旅游商贸高等职业技术学校校长常州菜研究院院长秦益霖、常州市总工会劳动和经济工作部部长王赟枫、常州市新北区人力资源和社会保障局副局长（民政局）局长杨震乾、常州市新北区商务局副局长 陈相楠、常州市新北区教育局副局长邹莹、常州市新北区市场监督局副局长 路科出席了颁奖典礼。参加颁奖典礼的还有市、区各餐饮协会、商会会长及餐饮界大佬、知名专家学者、部分市民。
江苏省餐饮行业协会特邀副会长、国家级评委胡畏作大赛作品作精彩点评。
大赛表彰授牌、发放荣誉证书
“龙城一桌菜”主题宴席技能大赛最佳特色酒店（30家）
“龙城一桌菜”主题宴席技能大赛最具创意酒店（12家）
“龙城一桌菜”主题宴席技能大赛个人赛（三等奖/二等奖/一等奖）
常州国家高新区管委会副主任、新北区副区长 李皓讲话
一桌菜的兴起，扎根于百姓大众之中，有的味道记录着历史，有的味道激励着创新。“着眼于建构地方文化、塑造地方品牌、提升地方形象，‘龙城一桌菜’可以唤起人们共同的乡土记忆。”这些佳肴承载着传统的文化、礼仪和风俗，以物品的具象形态“讲述”其背后蕴含的故事，唤起人们对家乡菜、家乡味的共同记忆。“打造食美常州，唱响常州菜，是常州餐饮人一直以来共同努力的目标。我们相信，‘龙城一桌菜’一定会在凝聚民众情感、促进文化交流、形成文化认同等方面起到至关重要的作用！”
摄影:常州网 费蕾
爱新北 王建
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