金秋时节，天高云淡，在餐饮行业日益竞争激烈的今天，为了寻求更高品质的发展与创新，新北区烹饪餐饮行业协会一行40余人在会长潘国庆的带领下，踏上了为期4天的湖南长沙考察学习之旅。这次旅程不仅是一次知识与经验的汲取，更是对美食文化和红色文化的深度探寻，为新北餐饮未来的发展注入了新的活力与灵感。

餐饮名店取经

  在长沙的4天里，餐饮人们深入考察了当地颇具盛名的餐饮企业。曹大勺是知名的湘菜连锁品牌，自2008年创立至今已有16年的品牌史。

  湖南日报大湘菜报社长丁伟女士亲临现场，与协会潘国庆会长相互致辞，使我们收到极大的鼓舞。

 大斌府火锅自2015年至今已发展了700多家门店，大斌府火锅有8位创始人，邱峰、茅月花名列其中，不久大斌府火锅将入驻常州。

  费大厨辣椒炒肉是一家以湘菜为主连锁餐饮品牌名店，并连续多年获得大众点评长沙必吃菜第一名的荣誉。曾在2018年获得中国厨师界最高荣誉称号“中华金厨奖”。

  宴长沙则以其精致的菜品和优雅的用餐环境展现出长沙餐饮的另一种风貌。餐饮与文化融合，从餐厅的装修设计到菜品的呈现方式，每一处都体现了对长沙地域文化的尊重和传承。菜品不仅要满足味蕾，更要通过视觉和文化内涵给顾客带来全方位的用餐体验。

  王捌院子以其特色菜品和独特庭院氛围吸引着各地游客前往打卡

  彭厨是一家以经营本土湖湘湘菜为特色的餐厅品牌。彭厨的菜品没有复杂的烹饪方法，强调保持食物的原汁原味，味道十足。

  彭厨在众多餐饮企业中脱颖而出，成为全国具有影响力的湘菜餐饮品牌之一，被评为著名且人气旺盛的餐厅

原料市场考察

  高桥大市场的食材区和中药材区也是考察重点。在食材区，丰富多样的新鲜食材让新北餐饮人目不暇接，他们详细了解了食材的品质鉴别、供应渠道，为优质食材采购拓宽了视野。与市场内的供应商建立联系，为未来的食材采购提供了更多优质的选择，同时也为保证菜品质量和成本控制奠定了基础。

  在中药材考察中，为新北餐饮人开拓了视野，他们深入了解了中药材在餐饮中的应用，学习如何利用中药材的独特功效和风味为菜品增添价值，为菜品创新和提升营养价值提供了方向。

红色文化丰富内涵 

  橘子洲和韶山冲毛泽东故居的参观更是此次行程中浓墨重彩的一笔。在橘子洲头，面对宏伟的毛泽东青年雕像，大家心潮澎湃。

  在韶山毛泽东铜像广场，新北餐饮人怀着崇敬之情举行了敬献花篮的仪式，缅怀伟人。这里的每一寸土地都承载着革命先辈的足迹，让大家深受红色文化的洗礼，这种精神将深深融入新北餐饮人的信念中，激励他们在餐饮事业中传承红色基因，以更饱满的热情和责任感为社会服务。

  经过4天的参观考察，学习交流，时间虽短，收获满满。考察团一行人于7日凯旋而归，顺利返常，大家一致感到此次活动在潘会长的组织和带领下取得了圆满成功，大家共享了大自然的美景、学习了兄弟企业的先进经验，这些收获将成为新北餐饮发展的宝贵财富。红色文化的洗礼让新北餐饮人更加明确了企业的使命和价值观，在追求经济效益的同时，注重文化传承和社会责任。而中药材和食材市场考察所获取的信息，将有助于新北餐饮人开启新的赛道，在菜品创新和质量把控方面迈出更坚实的步伐。

  这次长沙之旅，是新北餐饮发展历程中的一座里程碑，回来后将按照潘会长要求，结合各自企业的实际，创新发展，转型升级，使企业行稳致远，让我们新北餐饮企业再上新台阶，再创新辉煌。

  本次活动特别感谢周军、王丽安、邱峰、胡斌、特别是长沙曹大勺创始人曹敏的大力支持，使本次活动取得了圆满成功，让我们共同期待新北餐饮的明天更美好。

常州市新北区烹饪餐饮行业协会

2024年11月9日